India

5 rajčiakov, 150 g čerstvých šampiňónov, 2 cibule, 2 lyžice masla, 1 lyžičku múčneho masla (maslo zmiešané s hladkou múkou v pomere 1:1), soľ, karí korenie, 5 žĺtkov, 2 lyžice sladkej smotany, 50 g tvrdého syra (Primátor).

Rovnako veľké rajčiaky sa umyjú a nechajú odkvapkať. Vršky rajčiakov sa zrežú a vyberú sa jadrovníky. Očistené, na tenké plátky nakrájané šampiňóny sa podusia na opraženej, nadrobno nakrájanej cibuli na štvrtine masla.

1 veľký zemiak, nakrájaný na kocky, 100 g malých karotiek, 2 pokrájané stonky zeleru, 75 g prepolených mladých šampiňónov, 1 baklažán (rozkrojený na polovicu, potom na plátky), 3 dl kyslého bieleho jogurtu, 1 lyžicu nastrúhaného zázvorového koreňa, 3 väčšie na kolieska nakrájané cibule, 2 väčšie nastrúhané cibule, 4 roztreté strúčiky cesnaku, 1 lyžičku kurkumy (prírodné farbivo), 1 lyžicu karí, 2 lyžice masla, 225 g ryže (basmati), nasekaný koriander (vňať).

2 hrnčeky hladkej múky, 2 hrnčeky ghee (alebo roztopeného masla), 3/4 hrnčeka cukru, štipku soli, mlieko alebo vodu na vymiešenie cesta, olej na vyprážanie.

Roztopíme maslo a pridáme k múke. Dobre premiešame. Pridáme cukor a dostatok mlieka, či vody, aby vzniklo hladké cesto, podobné lineckému. Necháme odstáť 2 hodiny.