Archív | Indická kuchyňa RSS feed for this section

Paneer

2,5 litra plnotučného mlieka s krátkou trvanlivosťou, 1 vínový pohár bieleho vínneho octu, čerstvú chilli papričku, čerstvý koriander, hrubozrnnú soľ, olivový olej. Mlieko dáme do hrnca a postavíme na oheň. Počkáme kým začne po okrajoch „bubblinkovať“ a pridáme vínny ocot. Varíme, pokým sa mlieko nezačne zrážať.

Paneer na cibuľke

Kocku paneeru (tvarohu), veľkú cibuľu, 2 menšie paradajky, na konček lyžičky kurkumy, soľ, štipku chilli korenia, čerstvý koriander. Príprava paneeru doma: mlieko dáme zohrievať do hrnca a pridáme šťavu z polovice citróna. Mlieko sa začne zrážať, treba to stále miešať a nepriviesť do silného varu. Keď sa voda oddelí od tvarohu, precedíme paneer cez sitko, […]

Krevety zapečené so špenátom

Nasekané špenátové listy, krevety, citrónovú šťavu, soľ, kurkumu, chilli korenie, strúhaný syr. Špenát sparíme vriacou vodou. Krevety uvaríme v slanej vode s citrónovou šťavou, kurkumou a chilli korením (asi 5 minút). Špenát scedíme a uložíme na pekáč vymastený maslom. Naň uložíme krevety, zalejeme bešamelom, posypeme strúhaným syrom a zapečieme. Bešamel: roztopíme kúsok masla, pridáme varešku […]

Karí ryža

250 g ryže, 2 lyžice oleja, karí korenie, soľ, voda.

Indické mäso s ryžou

4 kuracie prsia, 4 lyžice kyslej smotany, olivový olej, prepustené maslo, sójovú omáčku, kurkumu, korenie karí, korenie čili, slepačí vývar, hladkú múku, ryžu, rímsku rascu, pistáciové oriešky, ľadový šalát, papriku, rajčiny, cibuľu, čierne olivy, citrón. Ryžu nasypeme do vriacej osolenej vody, prilejeme lyžicu oleja a varíme do zmäknutia. Hotovú ryžu prepláchneme studenou vodou a necháme […]